Uskrsna šunka jedno je od središnjih blagdanskih jela, stoga nije važno gdje je kupujemo, kakve je kvalitete i kako je pripremamo. O ova tri faktora ovisi hoće li se doista istaknuti na stolu ili će biti samo još jedno prosječno jelo.

Pitali smo slovenskog mesara kako bi se kupci trebali ponašati da bi njihova šunka bila što bolja i bez ikakvih dodataka koji nisu baš najbolji. „Najbolje će biti ako šunku kupite od provjerenog mesara, onog kojem vjerujete. Tim je bolje ako redovito idete kod mesnice - sigurno znate kakvo meso tamo imaju“, rekao nam je u uvodu.

Jasno je da su takve šunke uglavnom manje industrijski obrađene. „I to se ipak primjećuje u njezinom okusu“, dodao je. „Ovo je definitivno prirodnije, ne osjeća se kao da je meso obrađeno, što je dobra stvar. Jasno je da se u trgovinama mogu nabaviti jeftinije šunke, ali... ne znam, svatko kupuje prema svojim financijskim mogućnostima. Ali treba znati da u velikim lancima takvo meso često sadrži više aditiva, što definitivno utječe na aromu“, povjerio nam se, dodajući da je u takvim slučajevima dobro provjeriti sastav. Deklaracije su obično napisane malim slovima, ali vrijedi se potruditi.

„Ovako prepoznajemo dobru šunku“

„Pa, ni to nije samo po sebi razumljivo, postoji nekoliko stvari koje trebate znati, naime da kvalitetna šunka ima čvrsto meso, boja joj je više ružičasta. Što se tiče mirisa, važno je da nije preizražen ili oštar“, kaže mesar, dodajući da je najbolje ako je miris blago dimljen. Među vrstama, za uskrsni stol najprikladnija je klasična dimljena šunka koja ima izraženiji okus, dok je kuhana šunka mekša.

Što je s pripremom?

To je svakako jednako važno kao i izbor. Naravno, i ovdje možemo pogriješiti, ako je predugo kuhamo, na primjer, kaže gospođa s kojom smo razgovarali. Umirovljenica je koja voli kuhati i uvijek pripremi nešto posebno za svoje najmilije - posebno se trudi tijekom blagdana. Otkrila nam je kako sama priprema svoju uskrsnu šunku.

„Kad je ovo jelo u pitanju, prvo morate paziti na temperaturu vode u kojoj ćete ga kuhati. Uvijek ga stavim u hladnu vodu, a zatim polako zagrijavam dok ne zavrije. Pazite - ne smije previše zavrijeti. Držim se starog pravila: kuham ga oko sat vremena po kilogramu težine. Nakon što se šunka skuha, samo je ostavim u vodi da se polako hladi. Na taj način ostaje sočna i mekana, ne isušuje se“, povjerila nam se.

Pa, neki ljudi vole svoju šunku u tijestu, pa je nakon što se skuha, peku u pećnici. Jedan od naših novinara isprobao je recept i kaže da je stvarno jednostavan - i izuzetno ukusan. Možda ćete ga i vi isprobati ove godine?

RECEPT ZA DIMLJENU ŠUNKU U KRUHU

Sastojci koji će vam trebati:

Priprema tijesta s kvascem:

Mlijeko zagrijte dok ne postane mlako, dodajte šećer i kvasac te ostavite 10 minuta da se aktivira. Brašno stavite u zdjelu, dodajte sol, jaje i rastopljeni maslac. Dodajte dignuti kvasac i umijesite mekano, glatko tijesto. Tijesto pokrijte i ostavite da se diže oko 1 sat dok se ne udvostruči u volumenu.

Zatim dignuto tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1 cm. U sredinu stavite šunku i potpuno je zamotajte u tijesto, pazeći da dobro zatvorite rubove. Ako se tijesto pokvari, ne brinite - samo ga prstima "zalijepite" natrag.

Zamotanu šunku stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata da se malo digne. Zatim premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija. Pecite dok tijesto ne postane zlatno smeđe - oko 45 minuta, ovisno o vašoj pećnici.

Ako želite aromatičnije tijesto, u brašno dodajte malo papra ili suhog začinskog bilja, ili možete umiješati i naribani hren. Šunku možete poslužiti toplu ili hladnu, samo je narežite na kriške. Dobar tek.