Mušterija je kralj, kaže zlatno pravilo gostoprimstva. Treba li to vrijediti u svim slučajevima? Na internetu se pojavila ispovijest srbijanskog konobara koji tvrdi da se oduvijek prilagođavao svojim mušterijama, ali u trenutku kada je od njih očekivao malo prilagodbe, iznevjerili su ga.

„Večeras sam imao situaciju u kojoj sam se osjećao izdano“, počinje njegova objava. Muškarac zatim objašnjava da mjesecima radi dva posla - ujutro kao električar i IT-ovac, a poslijepodne kao konobar u malom baru gdje se okupljaju stalne mušterije, uključujući i njegovo društvo, prijatelje koje poznaje od svoje osme godine.

„Uvijek sam poštovao mušterije, posluživao ih i točio im pića čak i nakon radnog vremena, nikada nisam pravio probleme“, kaže. Ali te večeri u baru su ostala samo njegova četiri prijatelja, a on je htio završiti malo ranije, u ponoć, jer je sljedećeg jutra morao ustati prije šest.

„Počeli su se svađati sa mnom jer je službeno radno vrijeme do jedan. Ostao sam do jedan, zatim ugasio glazbu i rekao da je sada stvarno gotovo, ali smo se opet posvađali. Nazvali su šefovu kćer i rekli joj da želim zatvoriti. Kad sam joj sam pričao, rekla je da ih ostavim na miru neko vrijeme, da dođe za petnaest minuta. I došla je. Uvijek sam ih poštovao i ostajao koliko god je bilo potrebno, ali ovaj put me stvarno boli što nisu mogli ni doći da me upoznaju. Ne znam kako bih se sada trebao ponašati prema njima.“

Bi li vaši prijatelji ovako reagirali?

„Prijatelji bi vas poštovali, ne bi započeli svađu s vama, a sigurno ne bi zvali vlasnike. Definitivno nisu prijatelji“, prvi komentar ga je postavio na realno tlo. Drugi su se složili s njim, neki čak vjeruju da ga namjerno iskorištavaju zbog njegovog posla u baru: „Mislim da je teško kad ste toliko dugo prijatelji, ali morate postaviti granice.“

Barmenova priča svakako je podsjetnik na to koliko je nevidljivo i podcijenjeno iskustvo objedovanja s druge strane šanka. Čak i ako nisu prijatelji, redoviti gosti često očekuju posebne usluge, popuste ili beskrajno strpljenje.

Sljedeći put kada sjednemo za šank i naručimo "još jednu rundu", čak i ako je službeno vrijeme zatvaranja bara već prošlo, možda je vrijedno sjetiti se da konobar iza šanka možda nije tamo zato što voli noćni život, već zato što tako zarađuje za život. I da mu je također dopušteno reći: "Želio bih danas ići kući malo ranije."